記者 張懷中
  始建於1904年的玉樓東,是一家馳名中外的“中華餐飲名店”、“中華老字號”,一直被視為正宗湘菜的發源地,享有湘菜“黃埔軍校”之美譽,是湖南省唯一的“國家特級酒家”和“全國十佳酒家”,是湖南省餐飲企業中唯一的“小巨人企業”。
  一個市場信用不好,就會衰落蕭條;一個企業信用不好,就很難生存發展。對此,玉樓東公司的管理層有深刻的認識。在百年的發展壯大中,玉樓東秉承誠信經營的理念,把提升誠信視為擴大企業財富、增值無形資產的“投資”行為,樹立全員誠信意識,得到了廣大消費者的交口稱贊。公司目前已擁有8家門店,年銷售額達到1.2億元。
  走進新玉樓東美食文化廣場,記者就看到一個“拾物陳列櫃”,裡面擺放著一些等待招領的物品。長沙玉樓東有限公司總經理李明芳告訴記者,顧客遺忘在店里的錢物,公司做到了件件有登記,併在第一時間尋找失主。去年12月,一位外地客人中午來店就餐後,將裝有5萬多元的提包遺忘在店里。服務員劉誠發現後,立即將提包上交。由於沒有客人的聯繫電話,經多方查找,才將錢送還失主。
  誠信既是一種行為,也是一種道德觀念。玉樓東在樹立全員誠信意識的同時,積極開展文明餐桌行動,提供免費為顧客提供打包盒等一系列貼心服務。同時,公司還設立共產黨員示範崗,以點帶面來加強企業全面誠信建設。今年,公司下屬的新玉樓東美食文化廣場、玉樓東五一大道店被芙蓉區政府評為“雷鋒示範店”。
  對於餐飲企業來說,在食材的採購、製作上,企業的誠信顯得十分重要。採訪中記者瞭解到,玉樓東採購的食材、調味品都是來自正規渠道。如臘牛肉,他們只採購品牌貨品,每公斤採購價高達160元,而部分農貿市場一些沒有品牌的同類產品每公斤只要100元。
  在很多人心目中,餐館里蔬菜的潔凈度是大打折扣的,因為傳說中很多餐館是不洗蔬菜的。而在玉樓東,蔬菜入店後,要放在鹽水裡浸泡20分鐘,以清除農藥殘留,然後才能進入後廚。  (原標題:食材來自正規渠道蔬菜要浸泡20分鐘)
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